(单选题)
熟荤素馅是将肉类经加工处理,烹制调味后,再掺入断生()水分的蔬菜拌匀而成的馅。
A挤干
B挤去
C挤净
D挤完
正确答案
答案解析
略
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(判断题)
熟荤素馅又称熟菜肉馅,是将肉类经过加工处理,烹制调味后,再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。
(单选题)
熟荤素馅是将肉类原料经加工处理,()再掺入断生挤去水分的蔬菜拌匀而成的馅。
(单选题)
熟素馅是指以植物性()及豆制品为主料,经加工处理和烹制调味(一般要少许勾芡)而成的馅。
(单选题)
熟荤馅的制作工艺是:选料、加工处理、烹制()拌和成馅,如使用熟料,经加工后可直接调味成馅。
(判断题)
熟素馅又称熟菜馅,是指以植物性干料及豆制品为主料,经加工处理和烹制调味(一般要少许勾芡)而制成的馅。
(单选题)
熟荤素馅的特点是:色泽()、荤素搭配,香醇细嫩。
(单选题)
熟荤素馅的特点是:色泽自然,(),香醇细嫩。
(单选题)
生荤馅是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入()(或花椒水、鲜汤、冻)、调味品搅拌制成的馅。
(单选题)
生荤馅是将鲜肉(家畜、家禽、水产品)经刀技加工后,打入水或花椒水、()、皮冻,调味品搅拌制成的馅。