首页技能鉴定其他技能厨师
(判断题)

熟素馅又称熟菜馅,是指以植物性干料及豆制品为主料,经加工处理和烹制调味(一般要少许勾芡)而制成的馅。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    熟素馅是指以植物性()及豆制品为主料,经加工处理和烹制调味(一般要少许勾芡)而成的馅。

    答案解析

  • (判断题)

    熟荤素馅又称熟菜肉馅,是将肉类经过加工处理,烹制调味后,再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。

    答案解析

  • (单选题)

    熟素馅主要适用于()面点品种之用。

    答案解析

  • (多选题)

    花素馅中能用的动物性原料是()

    答案解析

  • (单选题)

    熟素馅的特点是清香不腻、()

    答案解析

  • (单选题)

    熟素馅的特点是()、柔软适口。

    答案解析

  • (单选题)

    豆制品,主要是指以()或其他豆类为原料的各种制品。

    答案解析

  • (单选题)

    馅心按()分类,可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。

    答案解析

  • (单选题)

    下列不适宜做制馅原料的植物性干料是()。

    答案解析

快考试在线搜题