（多选题）
花素馅中能用的动物性原料是（）
A猪肉
B大油
C鸡蛋
D海米
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
调制花素馅可使用一切动物性原料。
（判断题）
荤素馅可选用一切动物性原料。
（单选题）
荤素馅中的动物性原料是以（）为主
（多选题）
清素馅两种常用的调味原料不能用的是（）
（多选题）
用的素馅因客人要求不同有（）
（单选题）
熟荤素馅是将肉类原料经加工处理，（）再掺入断生挤去水分的蔬菜拌匀而成的馅。
（单选题）
熟素馅是指以植物性（）及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而成的馅。
（判断题）
熟素馅又称熟菜馅，是指以植物性干料及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而制成的馅。
（判断题）
芡在菜肴中能起美化原料的作用。
