（简答题）
氧化硅的主要作用有哪些？
答案解析
什么是氧化磷酸化作用？影响氧化磷酸化的主要因素有哪些？
食品氧化剂的作用是什么？常用品种有哪些？举四例。
影响氧化磷酸化的因素有哪些？试述各种因素的作用。
（多选题）
目前常用下列哪些假说来解释氧化磷酸化的作用（）
二氧化硫的添加方法有哪些？
脂类氧化的类型有哪些？脂类的氧化及对食品品质有哪些影响？衡量脂肪氧化的指标有哪些？
易与氧化剂作用而被氧化的氨基酸有（）。
（单选题）
二氧化硫处理对于护色效果十分明显，但是也有一些副作用，比如：（）
