因为防腐剂只能延长细菌生长的滞后期，而添加防腐剂之前，方便榨菜已经腐败变质，腐败变质的产物已留存到其中。
改善措施：
（1）选择有针对性的防腐剂。
（2）原料选择、加工、储藏过程避免污染。
（简答题）
方便榨菜中添加了足量的防腐剂，依然出现胀袋和腐败，是什么原因，如何控制？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
方便榨菜中添加了足量的防腐剂，依然出现胀袋和腐败，是什么原因，如何控制？
（填空题）
方便面中严禁添加防腐剂苯甲酸和（）。
（填空题）
方便面产品容易出现的质量问题有食品添加剂超范围使用和超量使用、（）、水分超标和微生物超标。
（单选题）
丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。
（单选题）
农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（）的技术规范。
（单选题）
哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量？（）
（多选题）
食品添加剂是指为了改善食品品质、外观、风味和防腐等性质而加入食品中的（）。
（简答题）
防腐剂添加时间如何掌握？
（填空题）
食品添加剂是指为改善食品品质和（）、香、（）以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的（）合成或（）物质。
