（单选题）
造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于（）工艺。
A造型
B烹调造型
C烹调前造型
D菜肴造型
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
用切成双飞片的鱼片卷鱼卷时，鱼皮应该朝（）。
（单选题）
挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无论挤何种原料，都要求（），薄厚一致，所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。
（单选题）
挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无论挤何种原料，都要求（），薄厚一致，所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。
（单选题）
在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成月（）重的大丸子，放在净白芝麻上，沾上芝麻，再压成扁圆形。
（单选题）
在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。
（单选题）
造型工艺酿辣椒、穿鸡翼属于（）工艺。
（单选题）
以下造型不属于包的造型工艺的是（）。
（判断题）
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺。
（单选题）
裱型在工艺和（）上，都和挤有着明显的不同。
