A东江盐焗鸡
B蛋皮卷
C海鲜卷
D三丝卷
（单选题）
造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于（）工艺。
答案解析
造型工艺酿辣椒、穿鸡翼属于（）工艺。
（判断题）
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺。
（多选题）
食品造型有别工艺美术，应简易美观不脱离（）原则。
不属于中式面点造型中捏塑范畴的是（）。
（）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。
以下原料会用穿的造型方法造型的是（）。
（填空题）
冷菜造型工艺的基本原则是讲究艺术、装饰造型为辅、安全卫生、（）为主。
下列都属于装饰造型类制品的是（）。
