A相应增加
B相应减少
C控制不变
D越来越少
（简答题）
酵母生长和发酵有何区别？
答案解析
（单选题）
以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。
下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
（填空题）
啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？
（判断题）
酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。63、
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。
