生长必须在有氧的条件下，酵母吸收麦汁中的氨基酸，其结果是酵母长大的同时数量增加；
发酵是酵母在无氧条件下，将麦汁中的糖类转化为酒精和二氧化碳。
（简答题）
酵母生长和发酵有何区别？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
（简答题）
酒精发酵期间，工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性，为什么？
（单选题）
麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。
（简答题）
同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？
（简答题）
白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别？
（简答题）
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？
（填空题）
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
（填空题）
在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为（）和（）；在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为（）和（）。
（填空题）
发酵液应具有正常的风味和口味，可允许轻微酵母味，不得有（）味。
