（单选题）
猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）
答案解析
下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）
下列因素中，不能使蛋白质变性的是（）。
下列那种因素不能使蛋白质变性（）。
关于蛋白质变性的叙述，下列哪项是正确的？（）
