（单选题）
下列因素中，不能使蛋白质变性的是（）。
A加AgNO3
B紫外线照射
C加（NH4）2SO4
D加热
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列那种因素不能使蛋白质变性（）。
（单选题）
下列哪种因素不易使蛋白质变性（）
（单选题）
下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）
（单选题）
能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）
（简答题）
试述蛋白质变性及其影响因素，举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
（填空题）
乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
（简答题）
什么是蛋白质的变性？影响蛋白质变性的因素有哪些？
（简答题）
简述加热使蛋白质变性的本质。
（单选题）
使蛋白质沉淀但不变性的方法有（）。
