（填空题）
中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。
（填空题）
中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施，应力求每小时换气（）次左右.
（单选题）
中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）
（单选题）
中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）
（简答题）
简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。
（简答题）
中餐烹调厨房的设计要求？
（简答题）
中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？
（简答题）
简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。
（单选题）
在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）
