（判断题）
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
中级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于（）。
（判断题）
食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。
（多选题）
食品安全管理员应当掌握的知识（）。
（判断题）
大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。
（单选题）
食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通或者餐饮服务场所。采集样品，应当按照（）价格支付费用。
（单选题）
餐饮服务食品安全监管部门应当根据重大活动餐饮服务食品安全工作需要，选派（）的监督员，执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作，对食品加工制作重点环节进行动态监督，填写检查笔录和监督意见书。监督过程中如遇有重大食品安全问题，驻点监督人员不能现场解决的，应及时向有关部门报告。
（判断题）
餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。
（判断题）
餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。
（填空题）
餐饮服务食品安全监管部门应当制定重大活动餐饮服务食品安全保障（）和（）应急预案。
