（简答题）

客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？

正确答案

客人要求退菜大致有几种情况：一是说菜肴质量有问题。如：菜有异味、欠火候或过火等。经过检查，如确实如此，即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意。二是说没时间等了。这时服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则也应退菜。三是客人订餐人数多，实到人数少。这可经过协商酌情退菜。四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退。这种情况如确实不属质量问题，不应同意退菜，但可尽力帮助转卖给别的客人。如实在无人要，只好耐心的讲清道理，劝客人不要退了。吃不了可帮他打包带走。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？
答案解析
（简答题）
客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？
答案解析
（简答题）
客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？
答案解析
（单选题）
客人如果因为时间问题要求退菜，服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则（）。
答案解析
（简答题）
客人要求退饭菜，服务员应怎样处理？
答案解析
（简答题）
客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？
答案解析
（单选题）
客人如果因时间问题，要求退菜，服务员马上与厨房联系，如可能就先做，否则（）。
答案解析
（单选题）
客人要求退菜，如果是菜肴质量问题，应（）。
答案解析
（简答题）
客人在餐厅醉酒，服务员应怎样处理？
答案解析