（多选题）
烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。
A必须无毒无害
B必须有助于营养素的充分吸收
C具有良好的感官性状
D必须满足人们的生理、心理需求
E可供给人体必需的各种营养素
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
（判断题）
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
（单选题）
原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。
（单选题）
原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。
（单选题）
烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把可食原料加工成食品的活动。
（单选题）
烹饪原料品质的感官鉴定是指（）
（单选题）
能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。
（单选题）
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。
（单选题）
配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）。
