（判断题）
食品中的自由水不能被微生物利用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品中的（）不能为微生物利用。
（填空题）
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
（填空题）
根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。
（判断题）
食品中的自由水会因蒸发而散失，也回因吸湿而增加，容易发生增减的变化。
（判断题）
可以说没有任何一种天然有机质不能被微生物分解利用
（填空题）
在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
（简答题）
简述食品中结合水和自由水的性质区别？
（单选题）
可供微生物利用的水分含量称为食品的（）
（简答题）
举出八种利用微生物为主体的发酵食品？
