（简答题）
举出八种利用微生物为主体的发酵食品？
正确答案
食醋、氨基酸。维生素C、乳酸发酵制品、面包、白酒、啤酒、酱油、豆腐乳、味精、泡菜。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。
（简答题）
食品发酵用微生物的种类有，并举例其应用范围
（简答题）
在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
（单选题）
在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
（填空题）
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
（简答题）
试述蛋白质变性及其影响因素，举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
（简答题）
在酶制剂工业生产中为什么以微生物发酵生产为主？
（填空题）
食品生物技术的包括食品与基因工程、（）、食品与发酵工程、食品与细胞工程、食品与蛋白质工程。
（填空题）
现代发酵工程不仅包括（）和（），还包括微生物机能的利用。
