（判断题）
肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为20℃左右。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
豆制品在流通、消费环节及运输过程中，冷藏温度要求为15℃以下。
（判断题）
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
（判断题）
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。
（单选题）
鲜蛋的推荐冷藏温度是低于（）。
（单选题）
新鲜蔬菜和水果的推荐冷藏温度是（）。
（多选题）
以下（）情形影响食品冷藏、冷冻温度。
（单选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。
（单选题）
盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度（）以上。
（单选题）
下列哪种水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？（）
