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(单选题)

近年来,国际上一些酒店内流行的木司成型方法有:立体造型工艺法、食品包装法和()。

A复合造型法

B食品配型法

C模具成型法

D容器成型法

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    近年来,国际上一些酒店内流行的木司成型方法有,立体造型工艺法、()和模具成型法。

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    采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力,但切不可过多,否则产品食用时会产生韧性,失去木司的原有()。

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    制作出来的木司成品要求:形态完整、软硬适中、()。

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    制作出来的木司成品要求:形态完整、()、口味香甜。

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    木司成型时,还可以用成熟的酥皮盘底,或者用薄饼、酥合盛装木司。

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