（简答题）
为什么摄入糖量过多容易长胖？
答案解析
（判断题）
容易引起老年痴呆症的原因之一是铝元素摄入过多。
（单选题）
铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，（）吃多了可能会引起体内铅含量增加。
简述皮蛋生产中使用食盐的作用
简述食盐在腌制加工过程中的作用。
简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。
请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。
试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？
简述引发剂的种类，并举例。
