（简答题）
分析皮蛋生产中使用石灰、纯碱、食盐和茶叶的作用。
答案解析
简述皮蛋生产中使用茶叶的作用
简述皮蛋生产中使用草木灰的作用
简述皮蛋生产中使用碳酸钠的作用
简述皮蛋生产中使用氢氧化钠的作用
简述皮蛋生产中使用生石灰的作用
分析川味腊肉生产中使用食盐和糖的作用。
简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。
简述食盐在腌制加工过程中的作用。
