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(填空题)

青茶加工工艺为:萎凋——()——杀青——揉捻——干燥。

正确答案

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  • (单选题)

    鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。

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  • (填空题)

    红茶的加工工艺为:萎凋——揉捻——()——干燥。

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  • (判断题)

    绿茶、青茶、黄茶初制时,杀青的目的各不相同。

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    青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发,做青中加速形成。青茶所产生的香气,除树种、产地因素影响外,()程度的影响也很大。

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  • (填空题)

    青茶萎凋通过散发部分水分,提高(),便于后续工序;同时随着走水过程,酶的活性增强,散发部分青草气,利于茶香气透露。

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  • (单选题)

    黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中()是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。

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  • (填空题)

    茶叶根据加工方法不同,可分为绿茶、红茶、青茶、()、()、()六类。

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  • (单选题)

    在制茶工艺流程中,鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是()的初制工艺流程。

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  • (单选题)

    使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与()工艺有关。

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