（单选题）
在微波加热过程中，物料升温速率与（）有关。
A物料的介电损失
B微波的波长
C微波的频率
D都有关
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在TBA22升温过程中，给双氧水间接加热的水浴加热器有（）个。
（填空题）
冻结浓缩所造成的损害可以发生在（）过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。
（填空题）
在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：升温、（）、（）。
（填空题）
在恒温槽安装与性能测试实验中，加热电压的控制对控温有很大影响。在开始升温时，需用大约（）的电压，接近所控温度时需用大约（）的电压，恒温时需用大约（）的电压。
（单选题）
蒸发操作的过程是加热溶液，使之在一定的温度下沸腾，使溶剂汽化，使物料（）
（填空题）
物料受热干燥时，相继发生（）和（） 两个过程，整个干燥过程由速率（）的一个阶段控制。
（简答题）
在差热分析实验中，升温速率对峰的形状有何影响？
（简答题）
在什么情况下，升温过程与降温过程所得到的差热分析结果相同？在什么情况下，只能采用升温或降温方法？
（填空题）
损失 、介电损耗等的存在，最终使电能转化为热能，通电加热是将电能转化为热能使食品加热的。通电加热主要在以下几个方面表现了很大的优点：①加热均匀，（）；②加热过程中不需要搅拌或混合；③由于加热能量只在被加热物料处发热，因此，热损失少，节约能源；④（）；⑤设备体积小、无污染；⑥通电加热还有特殊的杀菌效果。
