一些研究认为，酒类高级醇中异戊醇、异丁醇和活性戊醇，25％来自于糖代谢，75％来自相应的亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸的伊氏(Ehrlich)路线。

（多选题）

通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

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（单选题）

异戊醇在啤酒中的正常含量为（）。

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（填空题）

啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。

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（简答题）

酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素

答案解析

（简答题）

酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

答案解析

（简答题）

什么是高级醇，影响高级醇的因素主要有哪些？

答案解析

（简答题）

简述高级品酒师应该具备的条件。

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（判断题）

白酒中高级醇含量越高，风味越好。

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（判断题）

白酒中高级醇含量越高，风味越好。

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