（多选题）
通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。
A异戊醇
B正丙醇
C正丁醇
D异丁醇
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
一些研究认为，酒类高级醇中异戊醇、异丁醇和活性戊醇，25％来自于糖代谢，75％来自相应的亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸的伊氏(Ehrlich)路线。
（简答题）
什么是高级醇，影响高级醇的因素主要有哪些？
（单选题）
高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。
（填空题）
白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。
（填空题）
适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的（）和（）成分。
（判断题）
高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。
（多选题）
啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。
（填空题）
发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。
（单选题）
杂醇油是指含（）个以上的碳原子的高级醇类的总称。
