（简答题）
酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？
正确答案
原因主要有①入窖酸度过大，糖化发酵受到抑制，温度升不起来；②加曲量少或曲药质量太差；③原料糊化不透，糖化发酵困难；④窖帽太高，发酵保温不好，冬天散热快，温度升不起来。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。
（单选题）
老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。
（单选题）
原料出酒率表示100千克原料产（）合格原酒的千克数
（单选题）
白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。
（简答题）
什么叫酒醅？
（名词解析）
酒醅
（判断题）
混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。
（简答题）
简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。
（判断题）
清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。
