A小巧
B方便
C锋利
D多样
（判断题）
雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
答案解析
（填空题）
食品雕刻的表现形式有（）、（）、（）、（）、（）等。
（简答题）
果蔬雕刻的基本表现形式大致可分为几种？
如何选择雕刻内容和表现形式？
食品雕刻的原则。
雕塑形式是指原料经加工制作后，通过雕刻的方法构成菜肴形式，要求造型逼真、色彩协调。
（单选题）
示范教学是介于理论和实际操作之间，以老师（）、学生观察为主要的形式。
人体存在的各种元素中，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式出现，其余各种元素统称为（）。
（多选题）
雕刻瓜盅的刀具主要有（）。
