（单选题）
对红茶品质起主导作用的物质是（）。
A多酚类化合物
B叶绿素
C氨基酸
D蛋白质
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
（判断题）
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
（判断题）
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
（单选题）
红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
（单选题）
红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
（判断题）
茶氨酸对绿茶品质有重要意义，也可作为红茶品质的重要评价因子之一。（）
（填空题）
红茶的“冷后浑”现象是红茶品质（）的表现。
（单选题）
茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。
（单选题）
红茶品质特征形成的关键工序是（）。
