（单选题）
鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是：（）。
A没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉
B水没有一次加足
C油少
D盐少
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。
（单选题）
鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。
（判断题）
米粉中的淀粉在冷水条件下不能膨胀产生黏性，面坯松散、韧性差。
（单选题）
制作虾蓉面坯的基本工艺方法是：先将虾肉洗净晾，剁碎压烂（）。
（单选题）
调制米粉面坯，只有提高调制的水温，才能使米粉中的淀粉发生膨胀（），产生黏性而成团。
（单选题）
调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化，产生黏性而成团。
（单选题）
清酥面坯内含有产生层次能力的结构和（），是清酥面坯产生层次清晰的原因。
（单选题）
米粉中的淀粉在（）条件下不能吸水膨胀产生黏性。
（单选题）
（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。
