（单选题）
制作虾蓉面坯的基本工艺方法是：先将虾肉洗净晾，剁碎压烂（）。
A成蓉
B成粒
C成片
D成丁
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。
（判断题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后加入添加料。
（单选题）
制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。
（单选题）
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入（）、油和糖，调匀即成。
（单选题）
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
（单选题）
制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经（）后加入添加料调匀即成。
（判断题）
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入琼脂浆、油和糖调匀即成。
（单选题）
制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。
（判断题）
混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
