A糖化酶
B纤维素酶
C蛋白酶
D果胶酶
（单选题）
选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（）
答案解析
（填空题）
为了满足发酵工业的需要，菌种选育的方向：就是选育出能（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）的优良菌株。
DNA复制时不需要下列那种酶（）
高炉生产检修进入容器作业时，应首先检查空气中那种气体的浓度（）。
（名词解析）
固定化酶活收率
（简答题）
根据酱油生产工艺不同，分为哪两类酱油？
发酵法生产核苷的菌株有何共同特点？
目前国内味精厂所使用的谷氨酸生产菌株主要有（）.
结合酱油生产工艺，论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。
