（1）严格控制果蔬采收成熟度，使保护层发育完全。
（2）增大贮运环境的相对湿度。
（3）采用温度的低温贮运是防止失水的重要措施。
（4）采用表面打蜡、涂膜的方法增加商品价值，减少水分蒸发。
（5）采用塑料薄膜等包装材料保持贮运环境的相对湿度。
（简答题）
简述果蔬贮运中控制水分蒸发的主要措施有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
干燥时，果蔬水分的蒸发依靠（）和（）作用。
（填空题）
真空浓缩法：在减压的条件下使果蔬汁中的水分迅速蒸发，浓缩时间很短，能很好地保存果蔬汁的质量，浓缩温度一般为25℃～35℃，不宜超过40℃，真空度为（）左右。
（判断题）
在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。
（简答题）
简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。
（简答题）
果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
（填空题）
果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。
（填空题）
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
（填空题）
冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。
（单选题）
湿式阻炎器应经常检查水封罐内的水位，随时补充蒸发掉或沼气带走的水分。水封高度一般控制在（）毫米范围内
