（判断题）
谷类的碳水化合物主要为淀粉。
答案解析
（简答题）
简述水果、坚果的营养价值。
（单选题）
从营养学角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了（）
碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。
大豆类食物的限制氨基酸是（）
（填空题）
大豆主要指黄豆、（）、（）；其它豆类有豌豆、（）、（）、绿豆、芸豆、刀豆等。
非淀粉多糖在体内不能被消化吸收，又称（）。
淀粉在烹饪加工过程中可发生哪些变化？
完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）
