（判断题）
碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
维生素C主要来源于（）和水果，尤其是（）和枣、（）等。
（判断题）
谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。
（填空题）
人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（）。
（判断题）
蔬菜水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。
（填空题）
淀粉在谷类、薯类、豆类、坚果类等块根类食物中含量丰富，分为（）、（）、（）、（）、（）。
（填空题）
（）类主要来源包括烹调油脂和食物本身含有的脂类。
（填空题）
食物中的单糖主要有（）、（）和（），（）是最简单的碳水化合物，是构成寡糖和多糖的基本*单位。
（填空题）
动物固醇主要指（），是人体主要的固醇类化合物，存在于动物组织内，以大脑和神经含量最为丰富。
（单选题）
变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）
