A对
B错
（单选题）
谷类蛋白质中主要是（）和谷蛋白。
答案解析
（填空题）
使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
（简答题）
谷类原料蛋白质的营养价值有何特点？
简述蛋白质的主要生理功能。
优质蛋白质主要来源于（）。
简述脂蛋白的主要功能。
评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。
鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为（）
50g食物蛋白质中含氮量约（）。
