A6g
B8g
C16g
D36g
（单选题）
食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
答案解析
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。
下物食物中含维生素C最为丰富的是（）。
（填空题）
属于不完全蛋白质的食物是（）。
食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。
（）类食物中蛋白质含量与质量均较高。
用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）
评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）
膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。
