（简答题）
写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
正确答案
原料乳验收→预处理→预热→均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→包装检验→冷藏→成品
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
（简答题）
论述巴氏杀菌乳的生产工艺及技术要点
（填空题）
乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
（填空题）
消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
（简答题）
分别写出灭菌乳和UHT乳的生产工艺流程并说出其不同之处。
（填空题）
如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。
（简答题）
写出LTLT和HTST的含义及其具体的杀菌时间和温度范围。
（简答题）
写出豆奶饮料的一般工艺流程。
（判断题）
GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
