（简答题）
论述巴氏杀菌乳的生产工艺及技术要点
正确答案
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
（简答题）
写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
（填空题）
乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
（填空题）
消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
（简答题）
试述酸法生产干酪素工艺流程及技术要点
（简答题）
简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。
（填空题）
如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。
（多选题）
巴氏灭菌技术的杀菌对象是（）。
（填空题）
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和（）。
