（多选题）
巴氏灭菌技术的杀菌对象是（）。
A细菌孢子
B酵母
C霉菌
D乳酸杆菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。
（单选题）
超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。
（简答题）
论述巴氏杀菌乳的生产工艺及技术要点
（多选题）
超高压灭菌技术特别适用于（）类食品的杀菌。
（填空题）
如果工艺上要求啤酒的巴氏灭菌单位需15～20Bu，一般隧道式杀菌机的杀菌段通常是（）℃、10～15分钟。
（单选题）
以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是（）
（填空题）
典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。
（判断题）
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
（判断题）
GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。
