A15％～20％
B30％～35％
C40％～45％
D50％～55％
（单选题）
家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。
答案解析
（多选题）
结缔组织在畜体的分布是（）。
（判断题）
鱼鳞为鱼类的外骨骼，具有保护鱼体的作用，可分为盾鳞、骨鳞、硬鳞三种。
家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）
制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。
畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。
猪肉细嫩味美，一般无膻臊等异味，结缔组织比其他家畜少，因此在烹饪应用上比较广泛。
鸭的剔骨加工中，一般情况下（）部位的骨骼予以保留。
鱼头上的骨骼较多，适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或（）。
