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(单选题)

黄油在面点制作中具有良好的()、起酥性和可塑性。

A膨松性

B涨发性

C可口性

D乳化性

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (判断题)

    猪油在面点制作中具有良好的乳化性、起酥性和可塑性。

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    油脂是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和(),使泡夫烘烤后外表松脆。

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    ()是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和柔软性,使泡夫烘烤后外表松脆。

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    ()是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和柔软性,使泡夫烘烤后外表松脆。

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