(单选题)
黄油在面点制作中具有良好的()、起酥性和可塑性。
A膨松性
B涨发性
C可口性
D乳化性
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
猪油在面点制作中具有良好的乳化性、起酥性和可塑性。
(填空题)
含()较多的油脂使面点具有良好的起酥性。
(单选题)
油脂是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和(),使泡夫烘烤后外表松脆。
(单选题)
油脂是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和(),使泡夫烘烤后外表松脆。
(单选题)
()是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和柔软性,使泡夫烘烤后外表松脆。
(单选题)
()是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和柔软性,使泡夫烘烤后外表松脆。
(多选题)
糖在面点制作中具有的作用是()。
(单选题)
在面点制作中()具有防止上浆制品发砂的作用。
(单选题)
因蛋黄具有特殊的香味,()在面点制作中主要使用其蛋黄