（多选题）
蛇供烹制菜肴的部位有（）。
A蛇皮
B蛇胆
C蛇肉
D蛇骨
E蛇血
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。
（单选题）
用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。
（单选题）
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。
（判断题）
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
（判断题）
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
（判断题）
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
（判断题）
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
（单选题）
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
（单选题）
在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。
