A单片
B软片
C雄片
D雌片
（单选题）
制作西湖醋鱼首先将鱼剖成雌、雄两片（雄片剞刀后成两段）煮（），然后再浇勾制的酸甜味的水芡汁。
答案解析
（判断题）
当鱼体被剖成两半时，带脊骨和鱼尾的一边称为软边，另一边称为硬边。
西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
西湖醋鱼选择的原料是（）。
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。
西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）
西湖醋鱼在加工前要进行（）处理。
