（单选题）
制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮至（），捞出冷却，再切成0.5cm见方的丁。
A半熟
B酥烂
C熟透
D断生
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
“三丁馅”是苏式特色馅心，是用猪肋条肉、鸡肉、冬笋制作的咸味熟馅心。
（判断题）
制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。
（判断题）
在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。
（单选题）
“三丁馅”是苏式特色（）馅心。
（单选题）
传统三丁馅的原料为（）。
（单选题）
“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。
（单选题）
“三丁馅”是苏式特色馅心，调味中必需使用一定量的（），才能符合口味要求。
（单选题）
制作文也少司要先把（）放在锅中加热。
（单选题）
“煮芡法”是取1/3的（）加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。
