(简答题)
简述蛋白质具有的三大基础生理功能。
答案解析
蛋白质的生理功能是什么?
简述糖类物质的生理功能和在食品加工的作用。
(单选题)
下面不是水的生理功能的是()
有哪几种重要的水溶性维生素?并分别叙述他们的生理功能。
有哪几种重要的脂溶性维生素?并分别叙述他们的生理功能。
简述蛋白质的胶凝作用在烹饪加工中的应用举例。
维持蛋白质二级结构的主要化学键是()
维持蛋白质一级结构的主要化学键是()