A生食类食品
B裱花蛋糕
C冷食类食品
D现榨果蔬汁
（多选题）
以下（）操作必须在专间内进行。
答案解析
（单选题）
下列操作需在专间内进行的是（）
下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行？（）
专间内温度不得高于（）。
专间内温度应不高于（）。
专间是处理或短时间存放直接 入口食品的隔间其墙裙铺设高度应为（）。
（填空题）
预包装食品和一次性餐饮具应（）外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。
每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（）。
进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。
