A凉菜配制
B裱花操作
C水果拼盘制作
D餐饮具消毒
（单选题）
下列操作需在专间内进行的是（）
答案解析
（多选题）
下列食品的加工制作必须在专间内进行？（）
专间内温度不得高于（）。
专间内温度应不高于（）。
以下对专间操作的表述正确的是（）。
（填空题）
进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。
下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行？（）
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（）。
