（单选题）
蒸制法的温度高于（）
A煮
B炸
C烙
D烤
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
蒸制菜肴的温度一般要高于沸点。
（判断题）
蒸制法的加热温度一般可达150℃以上。
（单选题）
蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，（），沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
（判断题）
蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
（单选题）
蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，码放生坯，（），控制时间，成熟出锅。
（填空题）
蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在（）以上。
（单选题）
蒸制工艺的加热温度一般可达（）。
（判断题）
蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。
（判断题）
由于蒸制都利用蒸汽传热，蒸汽的温度是恒定的，所以蒸制任何面点品种，方法是一样的。
