（判断题）
蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
蒸制工艺的加热温度一般可达（）。
（判断题）
蒸制法的加热温度一般可达150℃以上。
（判断题）
蒸制工艺的加热温度比煮制温度高，一般在200℃以上，所以适应性较广。
（填空题）
蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在（）以上。
（单选题）
（）的加热温度最高可达102℃以上。
（单选题）
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。
（单选题）
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。
（判断题）
蒸制菜肴的温度一般要高于沸点。
（单选题）
制作一般清汤的工艺是：原料焯水洗净，冷水下锅煮沸，撇浮沫，改慢火加热1小时以上，汤汁保持在（）。
