（单选题）
经过排酸处理加工的肉质基本特点是（）。
A硬度增强
B滋味鲜美
C营养降低
D口感较差
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
处理动物内脏时，为防止污染肉质，加工过程中不应踫破（）。
（单选题）
肉类排酸式艺的基本目的是（）
（单选题）
肉类排酸工艺的基本目的是（）。
（填空题）
在初步加工过程中，需要经过煺沙处理的原料是鳐鱼、（）。
（单选题）
馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
（单选题）
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入（）坯皮内的心子。
（判断题）
净料是指经过初加工处理的原料。
（判断题）
羊马鞍肉质鲜嫩适宜烤、铁扒、煎等加工方法。
（判断题）
馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
